Japão Viagens e Aventuras: História do sushi no Japão

terça-feira, 10 de julho de 2012

História do sushi no Japão

O sushi tem sua origem na necessidade de conservação dos pescados. O arroz cozido que era utilizado no processo libera ácido acético e lático, garantindo a qualidade do produto por um período maior. Os pescadores que ficavam longos períodos no mar se utilizavam desta técnica e deram origem a um dos primeiros tipos de sushi, conhecido hoje como ``Hakozushi´´ ou sushi prensado. O sushi pode ser uma combinação tanto de arroz com pescados crus, como também arroz e legumes crus ou cozidos, ovo ou ovas de peixe. O sushi, como conhecemos hoje, teve sua modelagem e composição definidas no Japão pós-guerra. Um cozinheiro chamado Yohei decidiu substituir o peixe fermentado da receita tradicional por peixes crus. A fórmula agradou e se popularizou em Osaka, um centro de referência na comercialização de arroz. Lá, o tipo predominante era o sushi enrolado em alga makizushi. Em Tóquio, o estilo Edo deu origem à preferência pelo niguirizushi, aquele que apenas recebe o peixe por cima do bolinho de arroz.

Fonte: Senac

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Culture is here in Japan Travels and Adventures

A cultura do Japão evoluiu enormemente com o tempo, da cultura do país original Jomon para sua cultura híbrida contemporânea, que combina influências da Ásia, Europa e América do Norte. Depois de várias ondas de imigração do continente e Ilhas do Pacífico (veja História do Japão), os habitantes do Japão experimentaram um longo período de relativo isolamento do resto do mundo sob o Xogunato Tokugawa até a chegada dos Navios negros da Era Meiji. Como resultado, uma cultura distintivamente diferente do resto da Ásia desenvolveu-se, e resquícios disso ainda existem no Japão contemporâneo. No último século, a cultura japonesa foi também influenciada pela Europa e pela América. Apesar dessas influências, o Japão gerou um complexo único de artes (ikebana, origami, ukiyo-e), técnicas artesanais (bonecas, objetos lacados, cerâmica), espetáculo (dança, kabuki, noh, raku-go, Yosakoi, Bunraku), música (Sankyoku, Joruri e Taiko) e tradições (jogos, onsen, sento, cerimónia do chá), além de uma culinária única. O Japão moderno é um dos maiores exportadores do mundo de cultura popular. Os desenhos animados (anime)s, histórias em quadrinhos (mangá), filmes, a cultura pop japonesa - literatura e música (J-pop) conquistaram popularidade em todo o mundo, e especialmente nos outros países asiáticos. ( Versão Inglês ) The culture of Japan has evolved greatly over time , the country's original Jomon culture to its contemporary hybrid culture , which combines influences from Asia, Europe and North America . After several waves of immigration from the continent and the Pacific Islands (see History of Japan ) , the inhabitants of Japan experienced a long period of relative isolation from the rest of the world under the Tokugawa shogunate until the arrival of the Black Ships of the Meiji Era . As a result , a distinctly different culture from the rest of Asia developed, and remnants of it still exist in contemporary Japan . In the last century , Japanese culture was also influenced by Europe and America. Despite these influences , Japan generated a unique complex of arts ( ikebana , origami, ukiyo - e) , artisanal techniques ( dolls, lacquered objects , ceramics ) , show ( dance, kabuki , noh , raku -go , Yosakoi , Bunraku ) music ( Sankyoku , Joruri and Taiko ) and traditions ( games , onsen , sento , tea ceremony ) , plus a unique cuisine . Modern Japan is one of the largest exporters in the world of popular culture . The cartoon ( anime ) s , comics ( manga ) , movies , Japanese pop culture - literature and music ( J - pop ) have won popularity throughout the world, and especially in other Asian countries .

Yasunari Kawabata is a symbol of Japanese literature and Nobel Prize for literature in 1968

Kawabata Yasunari é símbolo da literatura japonesa e Prêmio Nobel de literatura em 1968. A vida de Yasunari Kawabata foi marcada desde cedo por acontecimentos trágicos e pela solidão. Filho de um médico culto, ele se tornou órfão de ambos os pais com apenas quatro anos de idade, tendo sido então criado no campo por seus avós paternos. Ele tinha uma irmã mais velha, a qual foi entregue aos cuidados de uma tia, mas eles se conheceram somente mais tarde, em julho de 1909, quando Kawabata tinha dez anos de idade, e ela veio a falecer no ano seguinte. Com sete anos (setembro de 1906) perdeu sua avó e, com catorze anos (maio de 1914), o avô. Tendo perdido todos os seus parentes mais próximos, Kawabata se mudou para a família de sua mãe, os Kurodas, porém acabou matriculado em um internato próximo da escola de ensino secundário a que ele outrora ia de trem. Durante o tempo em que frequentava o liceu, optou por se tornar escritor após escrever alguns contos; antes disso, quando era criança, desejava se dedicar à pintura. ( Versão Inglês ) Yasunari Kawabata's life was marked by tragic events early and solitude. Son of a medical service, he was orphaned of both parents with only four years old and was then raised in the countryside by his paternal grandparents. He had an older sister, which was placed in the care of an aunt, but they met only later, in July 1909, when Kawabata was ten years old, and she died the following year. With seven years (September 1906) lost her grandmother and fourteen (May 1914), the grandfather. Having lost all their closest relatives, Kawabata moved to his mother's family, the Kurodas but eventually enrolled in a boarding school near the high school that he once rode the train teaching. During the time he attended high school, he chose to become a writer after writing some short stories, before that, as a child, wanted to devote himself to painting.